Кулинарное

[passer_by_here]

Перевожу статью для местного фонда, и в какой-то момент получаю сильнейшее дежавю: я этот текст уже делала. Именно это предложение, именно эту строчку, эти слова. Давно такого не случалось, и прошло быстро. Но мощно.
Хотя вообще не удивительно: все слова одинаковы, в каком порядке их не складывай...

В моем журнале обычно не бывает ничего на тему кулинарии: я любитель готовить, как и делать все остальное, - по настроению и вдохновению, ну и желательно, чтобы поменьше возиться. Но в последнее время в нашем меню появились два новых (для нас) блюда, которые нам очень нравятся, хотя они совсем разные.

С сентября, с тех пор, как меня в Высоких Татрах у Скального озера накормили брындзовыми гАлушками, я все хотела их сделать. А рецепт-то оказался совсем простым =). Подобным образом галушки делают у нас в Полтавской области и в западных районах, насколько я знаю.

Итак, если вам захочется чего-то совсем простого, но вкусного, делаете картофельное пюре, замешиваете туда яйцо - полтора, и домешиваете муки, пока не получится тесто. Не слишком крутое. Я не знаю, чего они мудрят в Словакии, получая кучу маленьких ковылюжек на тарелке, а я просто раскатываю тесто тонкими колбасками и режу их на мелкие кусочки. Варятся они очень быстро (кстати, разогретые, галушки снова такие же вкусные).
Основное - перед замесом теста взять кусочек хорошего копченого сала и наделать из него нежных, мелких, но не пережаренных шкварок. Немного. В готовые галушки льем буквально ложку теплого жира из шкварок - чтобы они не слиплись. Затем посыпаем натертым сыром (в идеале нужна овечья брынза, но, знаете, сулугуни вполне универсален) и сверху кладем немножечко, пару ложек, нежных ароматных шкварок.

Нам вкусно. Если вам - нет, то тапками в меня не кидаться.
Потом еще про пирог расскажу, а пока буду текст доделывать.